انسان در طول هزاران سال از انگور استفاده كرده است. قدمت مصرف انگور به عصر برنز بر مي گردد. شاعر يوناني به نام هومر كه حدود 700 سال قبل از ميلاد مسيح ميزيسته است از شراب تهيه شده از انگور سخن گفته است. از اين ميوه در انجيل هم نام برده شده است و گورها و آثار باستاني مصري علايمي از انگور را روي خود دارند. انسان از انگور استفاده هاي ديگري غير از خوردن يا تبديل آن به شراب و آب انگور كرده است. كارشناسان طب سنتي اروپا صدها سال پيش پمادي را از شيرة موجود در ساقه انگور براي درمان بيماريهاي پوست و چشم تهيه كردند. برگهاي اين گياه خاصيت قابض و انعقادي دارند، بدين معنا كه از آنها براي انعقاد خون، درمان التهاب و درد نظير درد بواسير استفاده شده است. انگور كال (نرسيده) در درمان انواع گلودرد ها و انگور خشك يا كشمش در درمان بيماريهاي تحليل برنده، يبوست و تشنگي مؤثر بوده است. اما انگورهاي گرد رسيده و شيرين داراي تمامي خواص است و در درمان سرطان. وبا، آبله، تهوع، عفونتهاي چشم و بيماريهاي پوست، كليه و كبد مورد استفاده قرار گرفته است.
معرفي گياه
انواع انگور بومي قاره آسيا در مجاورت درياي خزر است، اما به آمريكاي شمالي و اروپا نيز انتقال يافته است، يعني مهاجرين به اروپا انواع انگور را در دهه هاي 1600 به آمريكاي شمالي انتقال دادند. درخت انگور داراي برگهاي دشت و كنگره دار بوده و پوسته ريشه آن كنده ميشود...
توت فرنگی میوهای شبیه توت است ولی کمی درشتتر ، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوتهاش کوتاه و دارای برگهایی درشت و ساقههایی باریک و خزنده است که روی زمین میخوابد و ریشه میدواند. توت فرنگی به صورت وحشی و اهلی میروید و به اسامی چپلک ، چپالک ، شالکه و چلم نیز خوانده میشود.
این میوه به حالت خودرو در بعضی نواحی شمالی ایران وجود دارد و بعضی اوقات به دلیل خوش طعمی میوه آن را بطور مصنوعی پرورش میدهند. میوه توت فرنگی به صورت قرمز ، گوشتدار و دارای هستههای ریزی است که از ماه اردیبهشت پدیدار میشود و تا آخر مرداد دوام میآورد. از دیر باز همه قسمتهای این گیاه مصرف دارویی داشته است و از برگ و ریشه آن که حاوی مقدار قابل ملاحظهای تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده میشده است
مشخصات گیاه شناسی
توت فرنگی با نام علمی Fragaria متعلق به تیره گل سرخ یکی از گیاهان دو لپه میباشد. گیاهانی علفی ، چند ساله ، پوشیده از مو ، استولوندار. برگها سه قسمتی ، گل آذین دیهیمی ، دارای 2 تا 10 گل. گلها دارای گریبانه ، 5 قسمتی ، کاسبرگ فرعی وجود دارد. پرچمها 10 تا 30 عدد و برچهها 10 تا 80. میوه کافشهای ، متشکل از تعداد زیادی برچه که روی یک نهنج گوشتی مخروطی قرار گرفتهاند.
انگورها از طريق قلمه زني، توليد مثل غير جنسي يا پيوند زني به پايه مقاوم مثل 'Rupestris St. George', 'Aramon X Rupestris No. 1', 'Solonis x Othello 16131, 'Dogridgel يا 'Salt Creek'، تكثير مي شوند. فضا را براي كاشت انگور، با شخم 25 سانتيمتري، و مهيا ساختن مواد ارگانيك در خاك، با برگرداندن در زير محصول پوششي يا كود سبز، آماده كنيد. انگور ها هم در بهار و هم در پائيز چيده مي شوند. اگر در بهار باشد، زود بكاريد تا به گياهان فصل رويشي طولاني را بدهيد. كشت پائيزه در نواحي شمالي غير عاقلانه مي باشد. آسيب حاصل از جابجايي ممكن است در آن دسته از درختان مو كه در پائيز كشت شده اند، رخ دهد. اكثر تاكستان هاي تجاري، مجموعه ي 6/3 متري با گياهان يكساله مي باشند. در كاليفرنيا، به ترتيب با بكار بردن 1350 تا 1025 درخت در هكتار، فواصل گياهان از 8/1 تا 4/2 متر در 6/3 متر، تغيير مي كند. درختان مو را در حدود همان ژرفا، همچنانكه در گلخانه رشد كردند بكاريد، و آنها را با يك ساقه ي منفرد داراي 2 يا 3 جوانه، سرشاخه زني نمائيد. بستن داربست يا ستون بندي توسط سيم ها، براي پرورش درخت مو ضروري مي باشد. درختان مو را خيلي نزديك به ستون هاي چوبي قرار ندهيد، براي اينكه وقتي كه ستون را جابجا مي كنيد، ستون ها مختل شده و بر هم زده مي شوند. 2 گياه را در فواصل بين ديرك ها يا ستون ها بكاريد. اگر ستون هاي سفت و محكمي به كار رود، خاكبرداري يا كج بيل زدن انگور به آساني به كار مي آيد اگر، يك تاك در هر پست يا ديرك و يك در ميان قرار داده شود. تاك ها را مستقيماً زير داربست ها قرار دهيد. تاك هاي خارج از رديف، دائماً با انجام زراعت صدمه مي بينند. پرورش و هرس در گونه هاي مختلف تغيير مي كند...
انگور یکی از انواع گیاهان دو لپهای میباشد. انگور یکی از مهمترین میوههایی است که از زمانهای بسیار قدیم مورد استفاده بشر قرار گرفته است. بطورکلی ، دو نظریه متفاوت در مورد دیرینگی انگور وجود دارد. عدهای معتقدند که انگور ، حتی قبل از پیدایش غلات ، مورد استفاده بشر قرار گرفته است. انگور بطور وحشی و به مقدار فراوان در جنگلها وجود داشته و انسانهای نخستین از برگ و میوه آن بهره میجستند. انگور میوهای است بهشتی که شامل ویتامینهای A , B ، C میباشد هچنین دارای مقداری منیزیم ، کلسیم ، آهن ، فسفر ، پتاسیم و آلبومین است. انگور یکی از میوههای ضد سرطان شناخته شده است و این به خاطر خواص ضد عفونی کنندگی آن است.
فیزیولوژی رشد و نمو انگور
تعریق
