سبزی یکی از مواد غذایی مهمی است که مصرف آن برای تغذیه سالم و بهداشت بدن ضروری است. با توجه به اینکه سبزیکاری معمولی در مزرعه و یا با انبار کردن و کنسرو نمودن سبزیها نمی‌توان نیازهای جامعه را در مواقع معینی از سال یعنی در زمستان و بهار برطرف نمود و اغلب در زمستان و بهار کمبودی از نظر تولید و عرضه سبزی تازه بوجود می‌آید لازم است با استفاده از امکاناتی که تکنولوژی امروز در اختیار ما قرار داده اقدام به پیش رس کردن و تولید سبزی خارج از فصل نمود.

روشهای پیش رس کردن سبزیها
پیش رس کردن سبزی در گلخانه و شاسی
مطمئن‌ترین وسیله برای پیش رس کردن و حتی تولید دائمی سبزی استفاده از گلخانه است. گلخانه محیطی قابل کنترل بوده و می‌توان درتمام سال و در هر نوع آب و هوایی تولید سبزی را ادامه داد. مشکل استفاده از گلخانه یکی هزینه سنگین ساختمان آن است و دیگر اینکه تولید سبزی در گلخانه احتیاج به تخصص دارد تا بتوان از آن استفاده اقتصادی کرد.

با توجه به تاثيرات مثبت سيليسيم بر افزايش مقاومت به شوري تعدادي از محصولهاي كشاورزي، به منظور بررسي اثر سيليسيم بر تعدادي از عناصر غذايي و مقدار نيترات در كاهو شرايط تنش شوري آزمايشي در قالب يك طرح كاملا تصادفي با سه تكرار انجام شد. هدايت الكتريكي محلول غذايي بوسيله كلريد سديم تا ميزان 3 ميلي موس با سانتيمتر افزايش يافت. سيليسيم اضافه شده از يك تركيب سيليكات محلول در غلظتهاي صفر، 0.5، 1.0 و 2.0 ميلي مول در ليتر بود. مقايسه ميانگين ها نشان داد كه تيمار 0.5 ميلي مول در ليتر سيليسيم بيشترين ميزان كلسيم و منيزيم را در بافت هاي كاهو داشته است. افزايش بيشتر از نيم ميلي مول سيليسيم در ليتر باعث كاهش ميزان كلسيم، منيزيم و فسفر در گياه گرديد. همچنين افزايش مقدار سيليسيم از 1.0 به 2.0 ميلي مول سيليسيم در ليتر باعث افزايش ميزان پتاسيم، نيتروژن كل و نيترات و كاهش سديم گياه گشت.

پيوست غلام علي*,زارع بواني محمدرضا,سميع زاده لاهيجي حبيب اله

کلمات کلیدی : تنش شوري، كاهو، عناصر غذايي

چکیده

وجود غلظت بالای عناصر ازت، سرب، کادمیوم و مس در سبزیجات برگی بدلیل استفاده از فاضلابهای شهری، صنعتی و همچنین مصرف کنترل نشدة کودهای شیمیایی و دامی، می تواند عوارض ناگواری برای سلامتی انسان ایجاد کند. سبزیجات برگی قابلیت جذب و ذخیرة بالایی در خصوص این عناصر دارند. لذا با توجه به مصرف بالای این دسته از سبزیجات، کنترل غلظت این عناصر جهت حفظ سلامتی مصرف کننده حاﺋز اهمیت می باشد. یکی از راههای کنترل میزان این عناصر، تغذیة صحیح این سبزیجات از طریق کشت های بدون خاک (هیدروپونیک) می باشد. بدین منظور این تحقیق بر روی5  گونه سبزی برگی پر مصرف شامل ریحان، مرزه، شاهی، تره و جعفری در محیط کشت ماسه فاقد خاک انجام گردید. تغذیة سبزیجات با محلول غذایی پاپادوپولوس  که حاوی کلیة عناصر غذایی ماکرو و میکرو بود، صورت پذیرفت. زمانیکه سبزیجات رشد کافی نمودند، به طور تصادفی از بین آنها 15  نمونه انتخاب گردید و غلظت عناصر ازت، سرب، مس و کادمیوم در آنها اندازه گیری شد. براساس نتایج مشخص گردیدکه گونه های مورد آزمایش در میزان تراکم عناصر اندازه گیری شده با هم اختلاف داشته ولی غلظت موجود در اندام های هوایی آنها در حد مجاز برای مصرف کننده می باشد.

در ایران و مقایسه آن با دیگر کشورهای آسیایی و راه های کاهش آن

 مشکلات مراحل تولید و پس از تولید میوه ها و سبزیها

تلفات میوه و سبزی موجب هدررفتن منابع مختلف و از جمله منابع آب، خاک، نیروی انسانی، وقت و به طور کلی امکانات اقتصادی- اجتماعی کشور می شود. برخی از مشکلات در مراحل تولید و بعد از تولید وجود دارد که اثر نامطلوب بر سلامت انسانها دارد و اگرچه تلفات آن و اثرات نامطلوب آن از تلفات اقتصادی به مراتب بیشتر است، ولی آن گونه که باید ظاهر نیست واز چشم اکثر آحاد جامعه پوشیده

می ماند. این مشکلات عبارتند از : آلودگیهای میوه و سبزی که شامل آلودگی به فلزات سنگین چون سرب، جیوه، کادمیوم و غیره است. باقیمانده حشره کشها، علف کشها و قارچ کشها در میوه ها و سبزیها و آلودگی به پاتوژن ها و توکسین های حاصل از میکروارگانیسمها. در این قسمت به مواردی از این مشکل اشاره می شود.

منجمد كردن سبزي ها درست شبيه ميوه ها مي باشد، با اين تفاوت كه به آن شكر اضافه نمي كنيم. در عوض سبزي ها را قبل از اينكه داخل فريزر قرار گيرند در آب جوش قرار مي دهيم. سبزي را بايد براي مدت زمان خيلي كوتاه در آب جوش غوطه ور كنيم. اين عمل باعث مي شود آنزيم هايي كه سبب تخريب محصول مي شوند، غيرفعال شوند، از سويي (سبزي ها) با غوطه ور شدن در آب جوش، به صورت تازه حفظ مي شوند. در ضمن براي جلوگيري از پخت سبزي در حين غوطه ور شدن در آب جوش، بايد بعد از مدت زمان مشخصي سبزي را از آب جوش خارج نموده و به درون آب سرد فرو ببريم. همچنين هنگام بسته بندي سبزي ها بايد فضاي خالي (در ظرف) براي انجماد در نظر گرفت. حالا سبزي ها براي قرار گرفتن در فريزر آماده هستند.
انجماد مارچوبه
مارچوبه ها را شسته و قسمت هاي سفت آن را جدا كنيد. ساقه هاي كوچك آن را به مدت دو دقيقه در آب جوش قرار دهيد. براي قسمت هاي بزرگ تر اين عمل چهار دقيقه طول مي كشد. سپس آن را با آب سرد خنك كرده و آبكش نماييد. هنگام بسته بندي مارچوبه ها، آن ها را به صورت يكي در ميان (ابتدا و انتهاي ساقه) قرار دهيد. در ضمن بسته نيازي به فضاي خالي ندارد و مي توانيد آن را در فريزر قرار دهيد.
انجماد لوبيا سبز
لوبياهاي جوان و ترد را انتخاب كنيد. لوبياهاي نخ دار سفت بوده و مزه خوبي ندارند. براي منجمد كردن بعد از انتخاب لوبيا، ساقه آن ها را گرفته و به اندازه 4-2 سانتي متر خرد كنيد،

چكيده

مگس مينوز سبزي و صيفي  Liriomyza sativae Blanchard در سالهاي اخير با گسترش دامنه پراكنش خود به آفت مهم سبزيجات و گياهان زينتي در اكثر نقاط جهان تبديل شده است. كنترل شيميائي اين آفت به خاطر فعاليت لاروها درون برگ، رشد و نمو سريع، باروري بالا، تحرك زياد حشرات بالغ، دوره نسبتاً طولاني شفيره در خاك، با دشواري خاصي همراه است و توجه به روشهاي ديگر كنترل آفت ضروري مي‌باشد. كشت تونلي و همچنين استفاده از خاكپوش‌هاي پلي اتيلن در سالهاي اخير در توليد انواع سبزيجات رواج يافته است. به منظور بررسي تاثير استفاده از خاكپوش‌هاي پلي اتيلن در تاريخ‌هاي مختلف كاشت بر ميزان آلودگي به مگس منيوز سبزي و صيفي آزمايشي در قالب كرتهاي خرد شده با چهار تكرار در ايستگاه تحقيقات كشاورزي كبوترآباد اجرا گرديد. تاريخ كاشت در 4 سطح ( 15 بهمن، 30 بهمن، 15 اسفند و 30 اسفند) به عنوان فاكتور اصلي و پوشش خاك در 3 سطح (‌ نيم تونل با مالچ مشكي، نيم تونل با مالچ شفاف و نيم تونل بدون مالچ) به عنوان فاكتور فرعي بكار برده شدند. جهت تعيين درصد آلودگي در هر كرت 5 بوته به طور تصادفي انتخاب و كل برگهاي هر بوته بررسي گرديده و برگهاي حاوي لارو مينوز به عنوان آلوده شمارش و ثبت گرديد. سپس ميانگين درصد آلودگي براي هر كرت محاسبه گرديد. پس از تجزيه واريانس، ميانگين‌ها با استفاده از آزمون دانكن مقايسه گرديد. نتايج نشان داد كه بين تاريخ‌هاي مختلف كاشت و همچنين بين انواع مختلف خاكپوش اختلاف معني داري وجود ندارد. با اين حال حداقل و حداكثر ميزان آلودگي آفت به ترتيب مربوط به تاريخ‌هاي كشت اول (15 بهمن) و سوم (15 اسفند) بود و خاكپوش مشكي بيشترين درصد آلودگي را داشت. بنابراين به نظر مي رسد در اين شيوه كاشت انتخاب تاريخ‌هاي كاشت زودتر مي‌تواند به كاهش آلودگي بوته‌هاي خيار به آفت منيوز سبزي و صيفي منجر شود. نتايج حاصل از اين تحقيق با نتايج بعضي از محققين درخصوص عدم تاثير انواع مختلف خاكپوش پلي اتيلن بر جمعيت منيوز سبزي و صيفي مطابقت دارد.

نتایج تحقیقات علمی جدید نشان می‌دهد كه گیاه اسفناج خاصیت ضد سرطانی بسیار بالایی دارد به همین علت به سلطان گیاهان معروف است. 
معمولا از اسفناج هم به صورت خام در سالاد و پخته در تهیه برخی غذاها مانند آش و بورانی استفاده می‌شود.
اسفناج دارای مقادیر زیادی ویتامین‌های A ، B، B2 و C بوده و در درمان برخی بیماریها مفیدست.
همچنین، این گیاه دارای عناصر معدنی مانند آهن و یدست، كه به خاطر داشتن آهن، مصرف آن به اشخاص كم خون توصیه می‌شود.
این گیاه به دلیل داشتن ویتامین‌ها و املاح گوناگون، برای زنان باردار بسیار مفید و نشاط آور و در درمان افسردگی نیز مؤثر و بوی بد دهان را از بین می‌برد.
پس از پختن اسفناج نباید آب آن را دور ریخت، چرا كه سرشار از املاح و ویتامین‌هاست و یك نوشیدنی بسیار مناسب محسوب می‌شود.

در كتب سنتی با نام های «ترخون»، «طرخون» ، «الحوزان»، گفته شده است به فرانسوی آن را Estragon و Amose petit dragon و Forgon و Dragone و به انگلیسی Taragon و Estragon گفته می شود، گیاهی است از خانواده Compositae تیره فرعی Radeae نام علمی آن Artemisia dracunculus L می باشد.
مشخصات
طرخون گیاهی است پایا. ساقه آن زیاد بلند نمی شود و ارتفاع آن در حدود 60 سانتی متر . برگهای آن سبز تیره. دراز، باریك و نوك تیز و متناوب و بدون دمبرگ برگهای پایین ساقه كمی بزرگتر و تقریبا دندانه ها آن را به 3 قسمت تقسیم می كند و نوك تیز است. گلهای آن سبز مایل به زرد به صورت خوشه كه از كنار برگها وصل به ساقه ظاهر می شود.
تكثیر آن با توجه به این كه دانه های آن اغلب عقیم است،‌معمولا با تقسیم كردن و كاشت پایه های ان در بهار یا پائیز انجام می گیرد، ولی از طریق كاشت تخم آن در بهار یا پائیز نیز در بعضی مناطق تكثیر می شود.
این گیاه بومی كوهستانهای سرد اروپا و آمریكا و مناطق مختلف روسیه و سیبری است.
با این كه بومی مناطق سرد است ولی از سرمای شدید زمستان در سالهای خیلی سرد لطمه می بیند و باید با برگ و خاشاك و كود آن را حفظ نمود.

لوبیا سبز   Snap beans

خانواده: Leguminosae

Phaseolus spp

 از نواحی گرمسیر آمریکای جنوبی است.از قدیم کشت و کار می شده است.در این جنس گونه های متفاوت و ارقام مختلفی وجود دارد که ارقام معروف آن عبارتند ار:

لوبیا سبز پا بلند     Ph.vulgaris  var.commune

لوبیا سبز پا کوتاه                 Ph.v  var.humilis

لوبیا گل خوشه ای                    Ph.coccineus

لوبیا پهن پا بلند                          Ph.limensis

لوبیا پهن پاکوتاه   Ph.limensis  var.limenanus

لوبیا پهن شبیه لوبیا است ولی نازک و پهن است.

هویج  Carrot

خانواده  umbelliferae        

 Daucus carota var.sativa

سبزی خیلی قدیمی است.ولی به صورت فعلی کشت و کار نمی شده است.از اوایل قرن بیستم کشت زیاد می شود.این جنس 60 گونه دارد که همگن دو ساله هستند.سال اول تولید ریشه ضخیم و گوشتی میکند و در سال دوم ساقه کوتاه طویل می شود و گل میدهد. گل آذین چتری است و تعداد گل زیاد است.گلها معمولا کامل هستند.طول گل آذین 60 تا 90 سانتیمتر می باشد.

در هویج انواع نر عقیم وجود دارد که کمک خوبی به اصلاح و تهیه بذر میکند.هویج منبع ویتامین A است.ویتامین C زیادی هم دارد و همچنین B1 ,B2.

سطح مقطع ریشه هویج دو ناحیه مشخص دارد.حلقه خارجی و حلقه داخلی

حلقه خارجی:

                    پریدرم نازک

                    یک لایه سلولهای چوب پنبه ای( بیشترین بتا کاروتن)

                    باند عریضی از آوند های آبکش ثانویه(محل ذخیره مواد قندی)

  حلقه داخلی:

                    آوند چوبی ثانویه

                    مغز

کیفیت خوبی است که حلقه خارجی عریضتر و حلقه داخلی نازک باشد.

گوجه فرنگی  Tomato

خانواده  solanaceae

lycopersion esculenfum

بومی مناطق گرم قاره آمریکا است.کشت و کار قدمت چندانی ندارد.در ایران کمتر از 80 سال است.گسترش و مصرف ان خیلی زیاد است. 

انتخاب واریته ها و بذر:

این گونه چندین واریته و گروه دارد.

1- گوجه فرنگی معمولی               Var.commune

2- گوجه فرنگی برگ پهن              Var.grandiflium

3- گوجه فرنگی میوه ریز آلبالویی   Var.cerasiforme

4- گوجه فرنگی میوه گلابی شکل  Var.pyriforme

5- گوجه فرنگی میوه ساقه محکم و ایستاده  Var.validume

بومی مناطق گرمسیر آمریکا است.بیشتر ارقام از گونه اول است.و تعدادی از گونه دوم است.تلاقی های مختلفی بین دو گونه ترکیبات دو گونه را دارا است.

فلفل<گوجه<بادمجان: آبیاری       فلفل<گوجه<بادمجان : سرمازدگی

احتیاجات آب و هوایی:

مشابه بادمجان و گوجه فرنگی است.فلفل درجه حرارتهای پایین تر را می تواند تحمل کند و در پاییز دیرتر سرما می زند.جایی که خطر یحبندان نباشد رشد خوبی دارد.در مقایسه با بادمجان و گوجه به خشکی مقاوم است.بهترین عملکرد را در رطوبت مناسب خاک دراد متوسط دمای شبانه روزی 18 تا 20 درجه سانتیگراد باشد خصوصا زمان گلدهی .برای گرده افشانی دما نباید کمتر از 20 درجه سانتیگراد باشد چون گرده ها از بین می روند.

ارقام و بذر:

در بین گروه های فلفل دو گروه مشخص است:1- میوه با طعم ملایم و شیرین-فلفل شیرین  Bell pepper  یا  Sweet pepper که در ایران مترادف با فلفل دلمه ای است.

2- میوه با طعم تند  chili  مشخصه فلفلهای ریز و باریک است.

تلاقی بین دو گونه ارقام بزرگ و شیرین بوجود می آید.

احتیاجات آب و هوایی:

محصول فصل خنک است.و مقاوم به سرماست.در هوای گرم مقدار ذخیره قند ریشه کم میشود.و رنگ کم رنگتر میشود.لایه های بافت هادی عریض تر و بافت ذخیره ای باریکتر می شوند.در بهار سعی میشود هر چه زودتر بذر چغندر لبویی را کشت کنیم تا در هوای خنک رشد کند و محصول تا محصول مرغوبتر داشته باشد اگردیر کشت کنیم  چون هوا گرم است کیفیت کم میشود.

در کشت پاییزه مشکل کمتر است چون هوا خنک می شود در شرایط استثنایی اگر در بهار خیلی زود بکاریم و هوا برای مدت طولانی خنک بماند ممکن است چغندر به بذر برود.

ارقام:

ارقام بر حسب شکل و طول زمانی که به مرحله قابل برداشت میرسد طبقه بندی کرده اند:

1- واریته های کروی زودرس            Green top bunching , ruby queen

2- واریته های کروی زودرس درجه دو(متوسط رس)  Perfected detrot , detroit dark red

3- واریته های کشیده دیر رس: long dark blood

بامیه(گرمبو)   Okra(gumbo)

خانواده: Malvaceae

Hibiscus esculentus

مبداء آسیا و افریقاست.استفاده از آن به 8 قرن قبل برمیی گردد.خانواده ختمی یا پنیرک است و به گل ختمی شباهت دارد.ساقه ضخیم با انشعابات کم است.ارتفاع از cm 50 تا 1 متر است.برگها پهن و پنجه ای است گلها بصورت منفرد در بین هر برگ. رنگ گل زرد و اندام زایشی قهوه ای تیره است.میوه هرمی شکل با قاعده 6 ضلعی.

احتیاجات آب و هوایی:

محصول فصل گرم است.در مناطق سرد کم رشد و کم محصول است.برای شروع کشت باید یخبندان بهاره بر طرف شده باشد.

ارقام:

ارقام را به سه گروه پاکوتاه - متوسط - پابلند تقسیم می کند.بر اساس رنگ غلاف میوه و فرم میوه هم طبقه بندی می شود.

متداولترین ارقام غلاف صاف و رنگ آن سبز روشن تا سبز تیره است.

بادمجان :

Eggplant - Auberjin - Brinjal

خانواده  Solanaceae

Solanum meiogena

بومی  مناطق حاره است.بیشتر در کوه های شرقی مثل هندوستان -چین-و خاورمیانه کشت می شود.

احتیاجات آب و هوایی:

محصول فصل گرم است.در درجه حرارتهای بالا رشد خوبی دارد.درجه حرارت روزانه 32 تا 27 و شبانه 27 تا 21 توصیه می شود. در مقایسه با فلفل و گوجه فرنگی به سرما حساستر است.در پاییز زودتر سرما زده می شود.احتیاج رطوبتی بالایی دارد.خصوصا در دوره گرم و خشک تابستان عکس العمل خوبی به آبیاری نشان می دهد.به فصل رشد 100 تا 140 روز با دمای مذکور نیاز  دارد.

ارقام:

به 3 دسته از نظر فرم میوه تقسیم می شود:

1- قلمی: میوه باریک و بلند است.طول میوه چند برابر قطر است.و معمولا  قطر 3 تا 5 سانتیمتر است.

2- معمولی (بومی): طول متوسط میوه 15 تا 18 سانتیمتر است و تقریبا دو برابر قطر است.

3- دلمه ای:قطر میوه زیاد است.و نزدیک به طول میوه است.

****طرح توجیه فنی ، مالی و اقتصادی پرورش صیفی جات گلخانه ای با ظرفیت تولید 200 تن خیار  

محل اجرای طرح : قابل اجرا در استان کردستان * سرمایه گذاری کل : 05/747 میلیون ریال * سهم آورده متقاضی : 05/77 میلیون ریال * سهم تسهیلات : 670 میلیون ریال*  دوره بازگشت سرمایه :27 ماه

**** فرم طرح توجيهي مقدماتي : گلخانه برای خيار، گوجه فرنگي، فلفل رنگي، بادمجان، طالبي و ...

شامل هزینه اولیه-هزینه جاری عملیاتی-غیر عملیاتی و...

اسفناج:spinaceae oleraceae

گیاهی است بومی ایران،ترکمنستان و دامنه های البرز و گیاهی است یکساله ، روز بلند و دمبرگهای آن جهت مصرف غذایی استفاده می شود.

از نظر گیاهشناسی:

1)ریشه:دارای یک رشه عمیق به عمق 140 تا 150 cm خاک نفوذ می کند و ریشه های جانبی آن در محدوده cm60 خاک گسترش پیدا میکند این ویژگی گیاه را در برابر خشکی و شوری مقاوم کرده است.

جعفری:PARSLEY:PETROSELIUM GISPUM

گیاهی است بومی نواحی مدیترانه-روز بلند-دوساله-تیره چتریان یا(UMBELIFERAE)دارای ریشه  که به عمق 160س.م خاک 30% آن تا عمق 50 تا 120 C.M  درعمق بیشتر از 120س.م قرار میگیرد.

جعفری به دلیل داشتن ریشه های فرعی کم،دارای ارزش بسیار کم در تناوب زراعی است.

__از نظر ساقه:

     دارای ساقه علفی  که معمولا چند ضلعی و گوشه دار است و سطح ساقه پوشیده از کرک های بسیار ریز است.

__از نظر برگ:

     این گیاه دارای برگهای مرکب به اشکال متفاوت است.

__از نظر گل:

     این گیاه دارای گل آذین چتر و گلهای زرد متمایل به سبز میباشد.

کاهو گیاهی سالادی برای تمام فصول است.کاهو گیاهی یکساله است که انواع مختلفی دارد.چندین نوع مختلف از کاهو اصلاح شده که از نظر اندازه -شکل و بافت با هم فرق می کنند.سه گروه اصلی آن شامل:

1-کاهوی کلمی که شامل کاهو های  butterheads دارای پوم های گردی که دارای برگهای نرم اند  و کاهوهای  Crisphead  دارای پوم گرد ولی برگهای شکننده و چین خورده دارد .اینها معمولا به خاکهای فقیر و خشک نسبت به بقیه مقاومترند.  

2-کاهوی  (cos)Romain: کاهوهای این گروه رشدی کشیده با پوم های کم و بیش دراز و برگهای ترد هستند.بهترین رشد را در خاکهای غنی و مرطوب دارند.کاهوهای جدید نیازی به بستن برای تولید یک پوم فشرده ندارند.

3-کاهوی برگی:اینها بدون پوم بوده و تولید توده ای از برگهای فردار ولی بدون پوم می نمایند.برگها پس از مدت کمی قابل چیدن بوذه و گیاه می تواند به رشد خود ادامه داده و برگهای  جدیدی را برای چیدن بعدی تولید میکنند برخی واریته های کاهوی رومن نیز اگر با فاصله نزدیک کاشته شوند فقط تولید برگ می کنند.

روی ادامه مطلب کلیک کنید برای دیدن بقیه مقاله

براكلي از خانواده كلم هاست و سرشار است از ويتامين هاي A و D .براكلي در فصلهاي خنك بهترين و بيشترين محصول ميدهد . چنانچه براي كاشت از بهترين واريته ها , استفاده گردد و مراحل كاشت و داشت و برداشت طبق دستور العمل و بدقت انجام شود , توليد محصول تداوم مي يابد . قسمت خوراكي براكلي "سر" ناميده مي شود . سر اصلي در مركز و بالاي گياه روئيده مي شود . وقتي سر اصلي برداشته و قطع شود , سرهاي جانبي شروع به رشد كرده , ظاهر مي شوند . در بيشتر مناطق آمريكا در فصلهاي بهار و پائيز دو بار محصول بدست مي آيد .
براي بهترين شروع , نهال كاري در فصل بهار توصيه شده است , زيرا اين عمل باعث مقاوم شدن و جايگير شدن گياه در زمين مي شود . نهال كاري مقاومت گياه را در برابر گرماي اوليه تابستان زياد مي كند . فصل زمستان مناسبترين زمان براي كاشت مستقيم بذر در زمين مي باشد .

واريته هاي براكلي :
1-Crusier ( كروزر) : از كاشت تا برداشت 58 روز زمان لازم دارد . كروزر , يكدست , پر محصول و مقاوم در برابر خشكي مي باشد .
2-Green Comet ( گرين کامت) : از كاشت تا برداشت 55 روز , زودرس و مقاوم در برابر گرما .
3-Green Goliath( گرين گالي آت) : كاشت تا برداشت 60 روز , زمان كاشت بهار , تابستان و پائيز و مقاوم در برابر حالتهاي سخت .

زمان كاشت :
نهال كاري ( نشا) در اوايل بهار و زماني كه نهالها جوان و قوي هستند انجام دهيد .

كلم بروكسل گياهي كند رشد و از خانواده كلم ها مي باشد . در فصل مناسب در بيشتر نقاط دنيا قابل كشت است . اين گياه در مناطقي كه داراي هواي ملايم است و يا در مناطقي كه برف سنگين مي بارد , زمستان گذراني مي كند .
گره هاي كلم بروكسل كه سرهاي كوچكي شبيه كلم برگ هستند در محور برگها و بن ساقه ها توليد مي شوند . اين سرها كه قطر آنها به 3 تا 5 سانتيمتر مي رسد و كاملاَ شبيه يك كلم برگ است , بخش خوردني گياه مي باشد. كلم بروكسل در هواي خنك و حتي در هواي كمي يخبندان رشد مي كند . اين گياه به زماني طولاني براي رشد احتياج دارد . در مناطقي كه گرما شديد است , كشت پائيزه موفقيت آميزتر است . كشت هاي آخر بهار تا اوايل تابستان مثمر ثمر است , مشروط بر اينكه فصل پائيز با خنكي شروع شود .

واريته هاي توصيه شده :
1- bubbles ( بابلز) : زمان مورد نياز از كاشت تا برداشت 82 روز مي باشد . اين واريته سازگار در برابر گرما و مقاوم در برابر زنگ است .
2- Jadecross ( جيد كراس) : كاشت تا برداشت 90 روز , مقاوم در برابر زردي .
3- Jadecross E ( جيد كراس –اي): كاشت تا برداشت 90 روز , محصول آن درشت و ساده در برداشت .
4- Oliver (اليور) : كاشت تا برداشت 85 روز , زودرس با ظاهري قشنگ و در چيدن آسان .
5- PrinceMarrel (پرنس مارول) :كاشت تا برداشت 90 روز , سفت و بسته با طعم شيرين .
6- Royal Marel (رويال مارول ) : كاشت تا برداشت 85 روز , سازگار در برابر پوسيدگي بن و سوختن سر شاخه ها . پر محصول با ميوه هاي سفت و سربسته .

خانواده کدوئیان: (Cucurbitaceae)

خانواده کدوئیان دارای ترکیبات متنوعی هستند آنها معمولا دارای گلیکوزید بوده که باعث ایجاد مزه تلخ در آنها می شود. این مواد در مقادیر فراوان سمی هستند. هندوانه دارای سروتونین (serotonin) است که می تواند باعث افزایش فشار خون گرد. کدوی تنبل (pumpkin) و کدوی حلوایی (squash) دارای بازدارنده های استرازی هستند.

خانواده بقولات: (Leguminose)

بسیاری از اعضای این خانواده دارای ترکیبات آلرژی زا هستند. در گرده لوبیا و نخود یک ترکیب آنتی ویتامین E وجود دارد. فاویسم که یک نوع بیماری خونی است به علت گرده باقلا، بو کردن گل آذین و یا خوردن آن ایجاد می شود. در این افراد آنزیم گلوکز – 6 فسفات دهیدروژناز (G6PD) به وجود نمی آید. حدود 7 درصد جمعیت دنیا حامل ژن معیوب این آنزیم هستند. این ژن بر روی کروموزوم X قرار دارد. نشانه های اولیه این بیماری شامل ضعف، خستگی، تهوع، استفراغ، درد در ناحیه کمر و شکم، لرز و گاهی اوقات تب گزارش شده است. بازدارنده های تریپسین (Trypsin) موجود در لگومها مانع هیدرولیز پروتئین به آمینواسید شده و بالاخص هنگامی که لگومها پخته می شود دارای اثرات مخربی هستند. خوردن لگومها همچنین باعث نفخ شکم می گردد. ساپونین ها از دیگر مواد آنتی مغذی موجود در بعضی از اعضای این خانواده می باشد.

سرگذشت و نام فلفل قرمز مثل خيلي چيزهاي ديگر و از جمله سرنوشت بوميان سرخ پوست قاره آمريكا با سفرهاي اكتشافي كريستوف كلمب پيوند خورده است. كلمب ندانسته آمريكا را كشف كرده بود اما براساس پيش فرض هايش اين خشكي جديد بايد همان هندوستان مي بود. از اين رو او با سماجت بسيار آمريكا را هند پنداشت و ساكنان سرخ پوست آن را ايندين «هندي» خواند. او در آنجا با گياهي مواجه شد كه ميوه هاي قرمزرنگش طعم تندي چون فلفل سياه داشت. او در راستاي هند پنداشتن آمريكا اين گياه را نيز فلفل قرمز ناميد. اين نامگذاري در حالي صورت گرفته است كه دو گياه فلفل قرمز Capsicum annuum و فلفل سياه Piper nigrum، به كلي از هم مجزايند و به لحاظ گياه شناسي حتي در دو خانواده كاملاً متفاوت قرار مي گيرند.
فلفل سياه گياهي است از خانواده پيپراسه (Piperaceae) حال آنكه فلفل قرمز يا همان فلفل دلمه اي به خانواده سولاناسه (Solanaceae) يا تيره سيب زميني، تعلق دارد. فلفل قرمز به همراه سيب زميني، توتون، تنباكو، گوجه فرنگي و تعداد بيشتري از ديگر گياهان در يك تيره قرار مي گيرد.
اعضاي تيره سيب زميني از نظر كاربردهاي دارويي و غذايي بسيار مهم اند. جنس فلفل قرمز يا كاپسيكورم به طور تقريبي داراي 22 گونه وحشي و5 گونه اهلي است كه عبارتند از C.annuum، C.baccatum، C.chinense، C.frutescens و C.pubescens تمامي انواع فلفل قرمز بومي نيمكره غربي اند. فلفل هاي قرمز گياهاني علفي يك ساله يا پايا و گاهي به صورت بوته هاي درختچه اي با برگ هاي متناوب، كامل و بدون كرك هستند.

شويد: Anethum graveolens   

تيره :Apiaceae چتريان 

نام انگليسي:Dill

چكيده

سبزیهاي گلخانه‌اي از جمله محصولات مهم باغبانی هستند که نقش مهمی در تغذیه انسان ایفا می‌کنند و در صورت مساعد بودن عوامل جوی ، بستر مناسب و کنترل بیماریها و آفات محصول با كيفيت بالا توليد خواهند كرد. تنشهای محیطی مهمترین عوامل کاهش دهنده عملکرد و کیفیت محصولات کشاورزی به ويژه سبزيهاي گلخانه‌اي هستند. اين تنشها عبارتند از: خشکی، شوری ، گرما، سرما و.... سبزیهای گلخانه‌اي مانند خیار‌، گوجه فرنگی و فلفل به شدت تحت تاثیر تنشهای محیطی قرار می‌گیرند. تنش گرما باعث پژمردگی و سوختگی برگهای خیار‌، ریزش جوانه‌هاي‌گل و میوه و ظهور علائم آفتاب سوختگی در میوه‌های فلفل و گوجه فرنگی می‌گردد. تنش شوری سبب نکروزه شدن برگهای خیار و فلفل می‌شود‌. همچنين آلودگی هوا باعث ایجاد ناهنجاریهای فیزیولوژیکی در فلفل می‌شود. از جمله آلوده کننده های مهم پراکسی استیل نیترات است که در اثر آن برگهای گیاه فلفل برنزه و براق می‌گردند. دی اکسید گوگرد از جمله دیگر آلوده کننده‌ها است که سبب قهوه‌ای شدن برگهای فلفل می‌شود.   تنش خشکی باعث پوسیدگی گلگاه در میوه فلفل و گوجه فرنگی می‌شود. بیماری فیزیولوژیکی لکه سیاه فلفل در شرایط آب و هوایی خنک با ظهور لکه‌های قهوه‌ای متمایل به خاکستری روی میوه ایجاد می‌شود. تنش سرما باعث سرما زدگی میوه و پژمردگی گیاه خیار می‌شود. در اين مقاله اثر تنشهاي مختلف محيطي بر سبزيهاي مهم گلخانه‌اي به تفصيل مورد بحث و بررسي قرار مي‌‌‌ ‌گيرد.